Mislim, da je trska ena mojih najljubših rib, zlasti v slani različici. Ima sok in teksturo, ki ji ni para. Danes se bomo pripravili trska confit al ajoarriero. Je različica klasične trske al ajoarriero, vendar z okusnim pridihom, ki ji jo bomo dali z izdelavo a pilpil, medtem ko konfiguriramo trsko.

Ta recept pripravimo v nekaj več kot eni uri in čeprav je nekoliko dodelan, se splača. Zato priporočam, da jo pripravite mirno, da boste dobro uživali.

Za ta recept je zanimiva uporaba nasoljenih filejev trske. Lahko jih kupite sveže / v razsutem stanju in jih razsolite doma ali pa se zatečete k zanimivi možnosti, ki je kupiti že oderane ledvice, ki jih prodajajo zamrznjene in pakirane v vakuumu. Paket morate le odtaliti v hladilniku 48 ur in ga zelo dobro odcediti. Res jih rada uporabim tuppers, ki imajo v notranjosti stojalo z nogami da točno to, kar počne, je, da se izdelek počasi odtaja in ostane brez tekočine. Med odtaljevanjem bo tekočina padla pod rešetko, meso ali ribe, ki jih odtaljujemo, pa bodo na vrhu stojala.

Trska confit al ajoarriero

Natisni recept

Shrani recept

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Sočna in medena trska se ponaša s svojim pil-pil, pripravljenim v slogu Ajoarriero.

Irene Arcas

Kuhinja: španščina
Vrsta recepta: ribe
Kalorije: 300
Obroki: 6

Čas kuhanja: 1H
Skupni čas: 1H

Sestavine

250 g oljčnega olja
3 stroki česna
500 g desaltirane trske s kožo na ledjih
300 g spomladanske ali sladke čebule (lahko uporabite običajno čebulo)
300 g zelene ali rdeče paprike, narezane na koščke
200 g ocvrtega paradižnika
50 g pulpe chorizo popra
2 žlici mletega svežega peteršilja

Priprava

V kozarec damo 200 g olja in česen. Cvremo 7 min, temperatura 120 ° C, v nasprotni smeri urnega kazalca, hitrost žlice.

Medtem damo fileje trske dobro odcejene in s kožo navzdol v model torta 1,5 l toplotno odporen. Kalup položimo v posodo Varoma. Bakalar prelijte z oljem s česnom, pokrijte Varoma in rezervirajte.
V kozarec damo drobnjak, papriko in 50 g olja. Sesekljamo 4 sekund, hitrost 4.

Varomo postavimo na njen položaj in program 25 minut, temperatura, Varoma, levi zavoj, hitrost žlice. Odstranimo Varomo.
V kozarec dodamo ocvrt paradižnik in chorizo celulozo ter popražimo 5 minuti, temperatura 120 ° C, v nasprotni smeri urnega kazalca, hitrost žlice. Omako damo v glinen lonec in rezerviramo. Umijemo kozarec.
Fileje trske odcedimo, jim odstranimo kožo in kosti, jih zrušimo v kosmiče in jih damo v enolončnico, na vrh omake.

Z vilicami odstranite česen in rezervirajte. Pustite, da se tekočina v kalupu počiva in počiva približno 5 minut, da olje naraste na površje. Ne da bi ga pretresli, olje previdno vlijemo v vrč in pazimo, da tekočina ne pade z dna kalupa.
Česen damo nazaj v kozarec, dodamo 50 g tekočine za kuhanje iz kalupa in zdrobimo 20 sekund, hitrost 5.

Z lopatico drobljenje spustimo na dno kozarca. Postavimo čašo, programiramo 2 minuti, hitrost 4 in olje malo po malo nalivamo na pokrov, da se emulgira (brez odstranjevanja čaše).

Emulzijo pilpil dodajte v enolončnico s trsko in omako.

Postrezite toplo, potreseno s sesekljanim peteršiljem. In lahko ga pospremimo s kuhanim belim rižem ali neposredno tako, da pomakamo nekaj dobrih rezin vaškega kruha.

Vir: Cookidoo

ThermoRecetas

Trska confit al ajoarriero

Trska confit al ajoarriero

Sestavine

Priprava

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor