(978 glasov)
Cargando ...
Danes vam prinaลกam zelo eksotiฤen recept z orientalskim pridihom: losos, kuhan pri nizki temperaturi z majonezo wasabi. Morda se ime sliลกi kot zelo izdelan recept, vendar sploh ne, zagotavljam vam, da je zelo zelo preprost y hitro. Poleg majoneze imamo dve moลพnosti priprave, eno ekspresno in drugo bolj dodelano, odvisno od ฤasa in ลพelje, ki jo moramo pripraviti.
Edina sestavina, pri kateri boste morda imeli veฤ teลพav pri iskanju, je wasabi. To ลพe poznamo iz drugih receptov naลกih urednikov, kot npr ugriz lososa in avokada o smetana iz buฤk in vasabija. Gre za zaฤimbo, ki jo pridobivajo iz korenine rastline Wasabi, ki se uporablja predvsem za ribe in prihaja z Japonske. Njegov okus in srbenje sta zelo moฤna, zato je ne smemo zlorabiti. Vendar pa je zmerno uporabljena jedem edinstven pridih.
Tudi danes se bomo nauฤili a nova tehnika kuhanja: lososa bomo kuhali pri temperaturi 50 ยฐ, kar bo lososu zagotovilo edinstveno teksturo, ki je lahko med surovim (znaฤilno za suลกi) in kuhanim. Tako bodo vsi gostinci zadovoljni, ker ne bo surovo in bo bolj soฤno kot kuhano.
Losos z nizko temperaturo z majonezo wasabi
ล e nimate raฤuna? Registracija
Egzotiฤni losos, kuhan pri nizki temperaturi, skupaj z majonezo z vasabijem. Idealno za veฤerjo z malo maลกฤob in kalorij. Enostavno in hitro za pripravo.
Enakovrednosti s TM21
Veฤ informacij - ugriz lososa in avokada o smetana iz buฤk in vasabija.
Ta recept sem naredila vฤeraj, Irene. Pravo veselje! Tekstura lososa ni primerljiva. Topi se v ustih. Okusno!
Zelo dobro in enostavno. Naslednjiฤ ne bom dodala wasabija, ker je drag in ga niti ne morete okusiti. Ah! In ni za 4 osebe, je za 2.
Pozdravljeni Cristina, wasabi je zelo redek, ker ima zelo intenziven okus in je nemogoฤe, da njegov okus ni bil opaลพen. Kako ste ga postavili? Treba ga je dati v pasto. ฤe ga imate v prahu, ga morate najprej raztopiti v vodi, da dobite pasto, nato pa bi ga pomeลกali z majonezo. Prav tako ni drag izdelek, danes ga lahko najdete v katerem koli velikem supermarketu in v kateri koli azijski trgovini z ลพivili. Ker se uporablja majhna koliฤina, gre za izdelek, ki traja dolgo, zato sploh ni drag. Kar zadeva koliฤine, smo predvideli 100 gramov na osebo, seveda pa je vse potrebno, da jo prilagodimo svojemu okusu in potrebam. Upam, da sem vam pomagal. Mi lahko poveste, kakลกen je bil wasabi in kako ste ga uporabili? Hvala! Poljub.
Pozdravljena Irene, Wasabi je bil v testeninah. Mogoฤe sem ji dodal malo, ker sem se bal, da se bo zaฤinila. ฤe se mi zdi draga, je to zato, ker je vredna skoraj 4 evre, a ko jo enkrat odprem, v hladilniku traja le 15 dni in mislim, da ne bo uporabljen za veฤ receptov. Daj no, ponovil bom lososa, ker je izvrsten, vendar brez wasabija.
Pozdravljena Cristina, ฤe sem malo vedela, je to zato, ker si zagotovo malo dodala. Naslednjiฤ poskusite z majonezo neposredno in dodajte vasabi po svojem okusu. Wasabi zdrลพi dolgo v hladilniku, zagotovo veฤ kot 15 dni. Vsaj 1 mesec. Priporoฤam, da naslednjiฤ, ko greste v specializirano trgovino in kupite wasabi v prahu, ki ga boste morali zmeลกati le s kapljicami vode in narediti pasto, ki jo morate trenutno zauลพiti, tako da nikoli ne bo potekla. Ne bodite maloduลกni, ker res je wasabi glavna sestavina azijske kuhinje in daje jedem edinstveno toฤko. V tem blogu boste naลกli veliko receptov z vasabijem, tako da boste lahko izkoristili svoj lonec. Velik poljub !!
Moje vpraลกanje je, da ga lahko, ฤe ลพelim narediti 10 porcij, speฤem v papiloti ali po enakem postopku v vreฤkah in v enolonฤnici z vodo in termometrom za nadzor temperature?
Povejte mi naฤin, ki ga priporoฤate, in ฤas. Hvala vam.
ฤe ลพelite, da je pri nizki temperaturi, raje to potopite v vodo. Ker bi morali porabiti pribliลพno 1 kg lososa, je bolje uporabiti enolonฤnico. Nareลพite ga na koลกฤke in ga poloลพite v vreฤke z zadrgo, kot je navedeno v receptu, ter lonec z vodo segrejte. Ko vidite, da so na dnu lonca majhni mehurฤki (brez vrenja), ogenj obrnite na nizko in vstavite vreฤke. Tako hranite pribliลพno 20 minut in preverite, da ne zavre. ฤe pa imate veliko boljลกi termometer, naj bo pri 40-50 stopinjah. Ti mi boลก povedal! Objem in hvala, da ste nam pisali ๐
Pozdravljena Irene!
Ta recept sem ลพe veฤkrat pripravil, je eden mojih najljubลกih v knjigi. ลฝelel sem vas vpraลกati, kakลกna spremljava bi se dobro podala temu receptu? Vedno ga postreลพem s krompirjem in je nekoliko dolgoฤasen; kakลกen nasvet?
Po drugi strani pa majonezi dodam malo wasabija in to zabriลกe ลพivljenje, zato vฤasih majonezo dam suho: P.
Hvala za ta slasten recept! ๐
ลฝivjo Verobe, najlepลกa hvala za tvoj komentar. Zelo sem vesela, da vam je ta recept tako vลกeฤ, priznam, da je tudi eden mojih najljubลกih !! ๐
No, ฤe izkoristim dejstvo, da gre za recept za azijsko kuhinjo, mislim, da bi bila ta priloga odliฤna:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Ker je recept za lososa, beljakovine ลพe imamo, zato ga moramo spremljati le z zelenjavo ali ogljikovimi hidrati.
Velik objem ๐
Spektakularno !!!
Naredila sem samo lososa, brez majoneze in tega, kar se je zgodilo.
Kako bogatega okusa, kakลกne dobre teksture in kako gladke.
Z majonezo bo okus zagotovo ลกe bolj izstopal.
Losos, ki je vฤasih teลพak, v tem receptu niฤ, povzroฤi, da ลพelite jesti vedno veฤ.
Eno vpraลกanje, ali morate losos odtajati, preden ga daste v vreฤke?
Pravzaprav Gregorio, moraลก ga spraviti v ลพe odmrznjeno vreฤko. Upam, da vam je vลกeฤ! Hvala, ker ste nam pisali.
ลฝivjo! Bi ga lahko naredili s tuno? Hvala vam!
Dober dan,
Ali je treba za kuhanje pri nizkih temperaturah zamrzniti pri -20 ali lahko ledi pri obiฤajni temperaturi, ki jo imamo obiฤajno?
hvala
Pozdravljena Blanca, dobro zaradi varnosti, raje jo zamrznite pri -20ยบ.
Lahko noฤ,
Bi mi lahko poslali ali navedli, ali imate recept, ki je skuhan sous vide? Lososa sem ลพe videl, pri drugih vrstah rib (trska, osliฤ ,,,) pa niti pri mesu. Bi lahko ลกe kaj objavili? In za sous-vide jajca? Slednji so mi rekli, da je zelo dober, vendar ne poznam temperature ali vremena. Imam sesalnik, vendar bi rad vedel, kako tudi tako kuhati. Hvala vnaprej.
Pozdravljeni, beli, delamo na veฤ receptih sous vide. Dajte nam nekaj dni in objavili bomo stvari za vas. V naลกi knjigi imate tisto z jajci pri nizki temperaturi: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ V veselje ๐ Kmalu bom pripravil recept za nizkotemperaturna jajca s ลกitake gobami, ki vam bodo morda vลกeฤ. Zahvaljujemo se vam za spremljanje in zanimanje.