Danes vam predstavljamo slasten recept za krompirjeva omleta za ljubitelje čebule. Čeprav obstaja cela debata o tem, ali gre krompirjeva ali španska omleta s čebulo ali ne ... resnica je, da če imate čebulo res radi, jo je veselje najti v omleti. torej to tortilja s konfitirano čebulo všeč ti bo!
Prva stvar je, da je pomembno, da na tej točki razložimo razlika med kandirano čebulo in karamelizirano čebulo. Prvo kuhamo samo na majhnem ognju v olju, drugo pa vsebuje sladkor, ki spodbuja proces karamelizacije. Čeprav je prvi tudi sladek, je veliko manj kot drugi. Zato bo vaša možnost ena ali druga, odvisno od jedi, ki jo želite pripraviti, ali vrste sestavin, ki jih želite mešati. V tem primeru, ker gre za omleto, smo se odločili za kandirano. Če bi na primer pripravljali toast s kozjim sirom ali mesom, bi bila karamelizirana možnost popolna.