Krompirjeva omleta Carbonara

Priprava

1. Krompir in vodo damo v kozarec in nasekljamo. 2 sekund, hitrost 5. Damo ga v košaro (lahko ostane zelo velik kos krompirja, ga prerežemo z nožem) in krompir spiramo pod pipo, dokler voda ne odteče popolnoma bistra in tako odstranimo škrob.

2. Brez pomivanja kozarca dodamo čebulo in sesekljamo 2 sekunde, hitrost 5. Z lopatko spustimo čebulo na dno kozarca.

3. Metulja položimo na rezila, dodamo olje in skuhamo 8 minut, temperatura 120 ° C, levi zavoj, hitrost 1. 

4. Dodamo krompir, malo solimo in programiramo 16 minut, temperatura 100 °, zavijte v levo, hitrost žlice.

    

5. Medtem v ponvi zapečemo guanciale brez olja (med kuhanjem se bo sprostilo). Rezerviramo.

   V veliki skledi stepemo jajca s soljo in jih odstavimo.

6. Metulja odstranimo. Krompir damo v košaro, postavljeno na skledo, da pridobi olje (pridržimo ga za kasnejšo uporabo za strjevanje tortilje in za druge priprave).

7. Vroč krompir dodamo neposredno v skledo z jajci in dobro premešamo. Pustimo počivati ​​približno 5 minut, da se zgosti.

8. V skledo krompirja dodamo guanciale z vsem oljem in naribane sire. Dobro premešamo.

9. V ponvi z malo prihranjenega olja segrejemo in dodamo tortiljo. Dobro sploščimo, robove ponovno zgostimo in kuhamo na močnem ognju glede na točko kuhanja, ki nam je všeč:

   • 30 sekund na vsaki strani, če želimo redko
   • 45-1 minuta na stran za srednjo teksturo
   • 1:30 minut za zelo strjene tortilje

10. Po vrhu okrasimo še z naribanim sirom. Uživajte!