Danes vam predstavljamo popolnoma spektakularen recept: okusni stekleni grisini z oljčnim oljem. Odlično se bodo podali k vašim deskam s sirom in klobasami... a tako slastni so, da si jih boste privoščili kadarkoli v dnevu!

So zelo hrustljavi, zračni v notranjosti in prijetnega okusa, opozarjamo vas, da zasvojijo! Gre za nekoliko dodelan recept, še posebej, ker morate testo pustiti nekaj časa počivati in narediti tipične gube za gnetenje, vendar se splača, saj je rezultat spektakularen.

Katere sestavine potrebujem?

P sestavine Ne morejo biti preprostejše: moko, voda in... veliki protagonist te zgodbe... dober ekstra deviško oljčno olje. Tako bodo naši grisini dobili nepogrešljiv okus. Za ta recept smo uporabili olje s telesom in okusom, ki ga imamo radi: the Picual sorta iz Coto Bajo Pustimo vam povezavo do njihove spletne strani, da ga boste imeli možnost preizkusiti.Odlično olje je!

Dodate lahko tudi kateri koli drug element, ki ga želite, uporabili smo malo sezama, okusno!! Dodate lahko tudi koščke soli, rožmarina, popra, origana ... karkoli želite!

Kakšen trik?

Edini vidik, ki ga morate upoštevati pri tem receptu, je okusnost grisinov, ko jih spečete, saj se takoj razcepijo. Priporočamo, da jih postavite pokončno v steklen kozarec s pokrovom obdrži jih za postrežbo pa tudi pokonci in v ozkem in visokem kozarcu, da se zlahka poberejo in se ne razbijejo.

Poleg tega morate biti zelo pozorni na sestavine, ker jih bomo uporabljali zelo zelo mrzla voda. In to je pomembno, nismo vredni vode časa. Kar naredimo, je, da uporabimo toliko vode iz hladilnika in prav tako 30 minut pred pripravo recepta damo v zamrzovalnik.

Pomembno je, da v 9. koraku naredite zlaganje testaTako bomo imeli testo z dobro mrežo glutena, tako da bodo imeli naši grisini spektakularne zračne drobtine.

Koliko hribov bo prišlo ven?

Zaradi tega vam priporočam, da upoštevate čoln, v katerem jih boste imeli, da jim zagotovite to dolžino, ko jih boste oblikovali. S temi količinami, ki vam jih pustimo tukaj, bo izšlo približno 20-25 enot. Videli boste, kako okusen recept!

Kristalni grisini z oljčnim oljem

Natisni recept

Shrani recept

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Slastni stekleni grisini z oljčnim oljem. Odlično se bodo podali k vašim sirnim in klobasnim deskam... dejstvo pa je, da so tako slastni, da si jih boste privoščili kadarkoli v dnevu!

Irene Arcas

Kuhinja: španščina
Vrsta recepta: množice
Obroki: 20

Čas priprave: 4H
Čas kuhanja: 25M
Skupni čas: 4h 25m

Sestavine

240 g zelo zelo hladne vode (lahko jo daš 30 minut prej v zamrzovalnik)
250 g trdne moke
3 g dehidriranega pekovskega kvasa ali 10 g nadrobljenega sveže stisnjenega kvasa
5 g soli
40 g ekstra deviškega oljčnega olja (slikana možnost)
čajna žlička sezamovih semen (neobvezno)

Priprava

Vodo nalijemo v vrč in jo obtežimo na Thermomix kozarcu. Rezervirali smo.
V kozarec damo moko in kvas ter premešamo 15 sekund, hitrost 4.
Dodamo 60 g prihranjene vode in premešamo 1 minuta hitrost 4.
Dodamo še 60 g prihranjene vode in programiramo funkcija gnetenja, 4 minute.
Odstranimo čašo in programiramo funkcija gnetenja, 10 minute. Med gnetenjem vsakih 30 sekund po malem dodajamo žlice preostale vode, dokler ne porabimo vse vode, ki nam je rezervirana.
Dodajte sol in sezam (neobvezno) in gnetemo še 1 minuto.
Dodajte 20 g ekstra deviškega oljčnega olja in programirajte 1 minuta, hitrost 4.
Pripravimo si tuper ali plastično posodo velikosti cca 30x20x8 cm in jo postavimo na pokrov thermomixa.

Odtehtamo 20 g olja in s tem oljem dobro namažemo vse stene posode. Testo vlijemo v notranjost, postavimo pokrov posode in Pustite stati na sobni temperaturi 1 uro.
Gube – pomembno je, da je na topli sobni temperaturi (približno 21-25º)

V isto posodo in z rokami, navlaženimi z vodo ali oljem, raztegnemo enega od robov testa in ga zapognemo nase. Nasprotni rob raztegnemo in prepognemo čez testo. Posodo zavrtimo za 90º in ponovimo pregibe s preostalimi robovi, kot smo naredili prej.

Pokrijte in pustite stati na sobni temperaturi 40 minut.

Ponovite zlaganje, pokrijte in pustite počivati 40 minut. Testo ponovno prepognemo, pokrijemo in pustimo počivati 30 minut.

*če je v vaši kuhinji zelo mrzlo, lahko pečico prižgete za 1 minuto na 50º, jo izklopite in v izklopljeno pečico postavite tupperware, medtem ko pripravite ostalo. Tako bo na toplem.
Pečico ogrejemo na 240º.

Pripravimo tudi dva pekača s peki papirjem. (Če imamo le enega, na delovno površino položimo peki papir in ga nato preložimo na pekač).
Delovno površino obilno potresemo z moko. Testo, ki smo ga imeli v pekaču, smo stresli direktno na površino.

Površino testa potresemo z moko in mu damo pravokotno obliko, ne da bi ga mečkali (pomembno je, da ga ne mečkamo, ker je v notranjosti polno zračnih mehurčkov!!).

S strgalom ali nožem narežemo trakove po 1 cm.

Vsako grisino primemo za konce, jo rahlo raztegnemo, da jo prilagodimo velikosti, ki jo želimo, in jo položimo na peki papir pekačev, med njimi pa pustimo prostor (na pladenj bomo položili približno 10 grisincev).
Pecite v serijah 15-20 minut (240°C). Morajo biti dobro kuhani.

Odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi in uživajte!

Vir - Cookidoo

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor

Lolanoveblan@hotmail.com je dejal

nazaj 2 let

To je malo dela, a vau, čudovito priporočeno 100 x 100

Odgovorite na Lolanoveblan@hotmail.com

Irene Arcas je dejal

Da, malo je naporno, vendar se splača!!! Videli boste, da je veliko besedila, vendar potem ni tako zapleteno 🙂 Povedali nam boste, kako gre!

Odgovorite Irene Arcas