Kolački s karamelo in stepeno smetano

Priprava

1. V kozarec odtehtamo 160 g pšeničnega zdroba in ga vzamemo ven, odstavimo.

2. V kozarec dodamo 130 g mleka, 120 g vode, 100 g masla, ščepec soli in 5 g sladkorja. Mi ga programiramo 5 minuti pri 90 ° in hitrosti 2.

3. V tem koraku naenkrat dodamo 160 g pšeničnega zdroba. Nato programiramo15 sekund pri hitrosti 4. Kozarec vzamemo iz aparata in pustimo 10 minut, da se ohladi.

4. Pečico segrejemo na 180 stopinj s toploto gor in dol.

   Kozarec postavimo nazaj v stroj in Programiramo pri hitrosti 4, brez časa. Eno za drugim dodajamo jajca. Dodamo enega, počakamo nekaj sekund, da se integrira in ponovno dodamo naslednjega.

5. Testo damo v slaščičarsko vrečko s širokim ustom. Pripravimo pekač, ki gre lahko v pečico in ga na vrhu položimo s peki papirjem. S tulcem delamo kepe eno za drugo in ločeno.

6. Postavimo na sredino pečice in pustimo, da se pečejo 10 do 12 minut oziroma dokler ne vidimo, da so zlato porumenili.

7. Medtem bomo naredili stepeno smetano. Pomembno je, da je kozarec zelo čist in hladen, prav tako krema. Položimo metuljčka, dodamo 500 ml smetane in 110 g sladkorja ter programiramo nekaj 45 minute pri hitrosti 3,5.

8. Čas je okviren, verjetno ne bo premagan, ko se bo ustavil. Vendar ga prestavimo na hitrost 3,5 in pustite, da se stepa, pazite, da se ne prekuha. Rezerviramo v hladilniku, dokler ne pripravimo torte.

9. Ko imamo torte, jih pustimo, da se ohladijo. Nato jih razpolovimo in kremo damo v slaščičarsko vrečko s kodrastim nastavkom za nadev. Hranimo jih v hladilniku.

10. V ponev damo 200 g sladkorja in dve žlici vode. Segrevamo na močnem ognju. Počakali bomo nekaj minut, da začne brbotati in prevzame ta gost, zlat ton. Ko jo dobimo, jo odstavimo z ognja in z njo prelijemo pecivo. Takoj dodamo ščepec naribanih mandljev. Ponovno postavimo v hladilnik do serviranja.