V zadnjem času smo Irene, Ascen in jaz dobili za piškoti. Naredili smo jih na tisoč načinov, zato je normalno, da smo se odločili, da v svojo zbirko vključimo Angel Food.

To je eden tistih receptov, ki preseneča s svojo preprostostjo, navsezadnje le traja beljaki, sladkor in moka. Ima pa majhne odtenke, zaradi katerih se razlikuje od ostalih.

Za začetek bo plesen je posebna. To je aluminijast kalup, ki nima teflona ali česa podobnega. Ni vam ga treba namazati, ker želimo, da oprime stene. Ločili bomo plesni Angel Food, ker ima osrednjo cev in nekaj nog za podporo, ko obračamo torto. Te količine so kot nalašč za uporabo 18 cm kalupa.

Kot vidite, ne vsebuje niti kvasa, zato za puhastost poskrbijo stepeni beljaki. Zato morajo biti popolni. In da bi to dosegli, malo tatarska omaka ki služi stabilizirati Clares. Količina jajc je odvisna od velikosti M ali L, zato sem dal skupno količino, ki jo potrebujemo. Tako se izognemo zapletom.

Priporočam še, da presejete moko in sladkor. Morda se zdi neresno, toda na ta način bomo sestavine olajšali integracijo, ne da bi stisnili testo. Kar hočemo, je, da ima veliko (veliko) zračni mehurčki belcev in če naenkrat dodamo moko ali sladkor, ti mehurčki izginejo. Torej bomo morali svojo torto razvajati na polno.

V njem je enostavno najti model za izdelavo biskvita Angel Food in kremo iz vinskega kamna specializirane prodajalne.

Angel Food Cake

Natisni recept

Shrani recept

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Neustavljiva torta iz beljakov.

Mayra Fernandez Joglar

Vrsta recepta: prigrizek
Kalorije: 177
Obroki: 8

Čas priprave: 50M
Čas kuhanja: 10M
Skupni čas: 1H

Sestavine

270 g beljakov
1 žlica (kave) smetane z vinskim kamnom
250 g sladkorja za glazuro
1 žlica (za sladico) tekočega ekstrakta vanilije
90 g moke

Priprava

Pečico segrejemo na 180 ° s segrevanjem gor in dol.
Moko 3-krat prepustimo skozi sito ali skozi veliko cedilo, pri čemer odstranimo nečistoče in grudice.
Vlijemo beljake in smetano iz vinskega kamna. Mešamo jih med 1 minuta, hitrost 2.
Metulja postavimo na rezila in programiramo 9 minute, hitrost 4.
Medtem ko sejemo sladkor v prahu, da odstranimo grudice in prezračimo. Po 5 minutah v skledo dodajte žlice presejanega sladkorja. Tako se bo polagoma integriral in ne bomo odvajali zraka iz meringue.
Preden zaključimo čas dodamo še tekočo vanilijo.
Beljake vlijemo v večjo skledo in v 2 serijah dodamo presejano moko. Vključujemo ročne palice, ki izvajajo ovojne gibe.
Testo previdno položite v poseben model in ga vstavite na sredino pečice. Kuhamo 40 - 45 minut oziroma toliko časa, da ima površina lepo zlato barvo.
Odstranite iz pečice in obrnite kalup, naslonite ga na noge. Tako se ohladimo 60 minut.
Po določenem času smo po notranjem obodu kalupa podali fino lopatico. To mora biti en sam prehod, da torto ločite od kalupa in naredite lepo. Torej morate to storiti previdno, vendar brez obotavljanja. Naredite enako z osrednjo cevjo in jo obrnite. Odstranimo zunanji kalup in nalepili bomo podlago, na katero bomo tudi podali lopatico, da jo ločimo od torte.
Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki.
Pred serviranjem ga lahko okrasimo s stopljeno čokolado ali z glazuro, čeprav je le zelo bogata.

Enakovrednosti s TM21

Več informacij - Domača glina za modeliranje

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor

Sonia je dejal

nazaj 9 let

zdravo
Izgleda zelo dobro, a mi lahko poveste, kaj je krema iz vinskega kamna in kje se kupuje?

Odgovorite na sonia

Mayra Fernandez Joglar je dejal

Pozdravljena Sonia:

Zobna krema je kalijev bitartrat, znan tudi kot kalijev hidrogen tartrat. Se pravi, bel in zelo fin prah, kot da gre za kvas, vendar služi za stabilizacijo belih in da ne padejo.

V nekaterih velikih supermarketih ga že lahko vidite. Čeprav jo imajo v kateri koli slaščičarni ali pecivu iz fondanov.

Lep pozdrav!

Odgovor Mayri Fernández Joglar