Angelica pletenica

Priprava

1. V kozarec damo pecivo moko, vodo in kvas ter premešamo 20 sekund, hitrost 4 1/2. Zmes vzamemo in jo damo v posodo, pobarvano z oljem. Posodo pokrijte s plastično folijo in pustite, da mešanica vzhaja približno 30 minut.

2. Žganje damo v kozarec in damo tudi rozine sultane. Tam jih pustimo, da postanejo mehki in okusni.

3. Po 30 minutah testo pripravimo tako, da v skledo vlijemo moko, sladkor, sol, mleko, maslo in rumenjake. Mešamo 2 minuti, zaprto steklo, hitrost konice.

4. K tej mešanici dodamo kislo testo, ki smo ga predhodno pripravili in premešamo 2 minuti, zaprto steklo, hitrost konice.

5. Vso testo damo v veliko naoljeno skledo in ponovno pokrijemo s filmom. Pustimo ga vzhajati približno 1 uro - glasnost naj podvoji.

6. Po uri pomokamo delovno mizo. Testo namažemo z valjčkom, dokler ne dobimo približno 3 mm debele ploščice pravokotne oblike.

7. Celotno površino pobarvamo s stopljenim maslom, dobro odcejene rozine in tudi naribano pomarančno lupino porazdelimo po celotnem pravokotniku.

8. Testenine valjamo po najdaljši strani, kot da bi šlo za cigansko roko.

9. Z ostrim nožem smo razrezali tisto, kar bi bila roka na pol, a previdno! Rez je vzdolžen, na najdaljši strani, tako da bomo dobili dva dolga traka.

10. Previdno ločimo obe polovici in oblikujemo pletenico, pri čemer upoštevamo, da mora biti tisto, kar je bila prej notranjost ciganske roke, zdaj na vrhu (plasti testa z rozinami in pomarančo boste videli).

11. Pladenj, kjer ga bomo pekli, pokrijemo s papirjem za peko. Vzamemo pletenico in združimo oba konca, da tvorimo obroč (kot da bi bil roscón). Položimo ga na pekač.

12. Pustimo vzhajati še 40 minut.

13. Pečemo pri 200 ° približno 20 ali 25 minut.

14. Ko ga vzamemo iz pečice, ga lahko okrasimo s sladkorjem v prahu.