(987 glasov)
Cargando ...
Ta timpan iz teletina To je čudež za elegantno predstavitev na vaši mizi. Je klasičen volovski rep, zdaj pa ga lahko kupimo kot odličnega goveji rep.
To jed je, da jo lahko poskusite na počitnicah, zahvaljujoč sočnosti njenega mesa. Je tudi zelo hvaležna, saj vsaka zelenjava, ki jo spremlja, ustvari okus, v katerem ne moreš nehati uživati.
Da bo bolj kremast, ga bomo pospremili z a pire krompir z bučo. To bo krema, ki jo bomo pripravili s kombinacijo mesne omake, ki bo še bolj popestrila njen okus.
Timbale iz volovskega repa s pire krompirjem in bučo
Še nimate računa? Registracija
Zvezdniška jed, kjer bomo pripravili tradicionalni recept. Všeč vam bo sočnost telečjega repa, pospremili pa ga bomo s kremastim pire krompirjem z bučo.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: meso
- Kalorije: 420
- Obroki: 4
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
Obara iz telečjega repa
- 1 kg sesekljanega govejega repa
- 2 zanahorias
- 1 majhna čebula
- 3 stroki česna
- 1 majhna zelena paprika
- 200 ml rdečega ali belega vina
- Sal
- Mleti črni poper
- Majhen krožnik pšenične moke
- Oljčno olje
Krompirjev in bučni pire
- 4 srednja krompirja
- 300 g buče
- Sal
Priprava
Pripravimo ponev z oljčnim oljem in jo segrejemo.
Meso telečjega repa posolimo in popramo ter pomokamo. Damo ga v ponev in zapečemo z obeh strani.
Korenje očistimo in narežemo na rezine. Olupite in julienne narežite čebulo. Zeleno papriko očistimo in drobno nasekljamo. Olupite in drobno sesekljajte stroke česna.
V lonec na pritisk dodamo malo oljčnega olja. Segrevamo in dodamo zelenjavo, ki smo jo sesekljali. Pustimo, da postane zlato in gremo občasno naokoli.
Rep damo v lonec skupaj z zelenjavo. Dodajte kozarec vina in ga prelijte z vodo. Lonec zapremo in pustimo nekaj časa kuhati 45 minut. Meso mora biti zelo mehko in sočno.
Krompir in bučo olupimo in operemo. Vse skupaj nalomimo na majhne koščke in damo v lonec, zalit z vodo in soljo. Pokrijemo in kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Ko imamo meso pripravljeno, ga bomo ločili od zelenjave. S prsti ga bomo razdrobili in odložili.
Na splošno omako, ki nam ostane, malo reduciramo. Če ne, ga damo segrevati, dokler se tekočina ne zmanjša.
Ko sta že narejena krompir in buča, odlijemo vodo in na vrh prelijemo mešanico zelenjave. Vse zdrobimo z mešalnikom, dokler ne postane pire.
Pripravimo timbal, na krožnik postavimo kovinski obroč in ga polnimo po plasteh. Na dno damo plast pireja, drugo meso, tretjo pire in zaključimo z naribanim mesom. Prstan odstranimo in uživamo v njegovi barvi in obliki. Lahko ga okrasimo s peteršiljem in nekaj lističi rožmarina.
