Bakalar v portugalskem slogu s krompirjem in poper

Ko sem šel na Portugalsko, sem se zaljubil v marsikaj, še posebej pa se spominjam te ljubezni do jedi, ki vam jo danes prinašam. Zelo značilno je, zlasti na severu Portugalske, območje, ki najbolj ustreza Galiciji. Je izvrstni file trske, razbit in nato pečen v spremstvu čipsa in česna s papriko kar mu daje neverjeten okus in sočnost.

Pripraviti ga je treba z nekaj dobri razsoljeni fileji trske, da so kakovostni in da so dobro razsoljeni. Če nimate veliko izkušenj z razsoljevanjem trske, lahko kupite že zamrznjene razsoljene ledje, ki se tudi odlično pojavijo. Imajo ravno optimalno točko soli.

Dodal sem tudi a poper ocvrt treh barv, da bi imeli še eno spremljavo, vendar je to povsem neobvezno. Obožujem papriko, ki spremlja meso in ribe. Poleg tega lahko naredite več in ga shranite v stekleni kozarec približno 5 dni, da spremlja druge jedi, ki jih imate, ali pa je preprosto francoski sendvič z omleto s to ocvrto papriko smrtonosen, ne bom vam več povedal!

Je jed, ki zahteva nekaj priprave, zato jo moramo pripraviti z malo časa. Ampak dobra novica je, da lahko naredite nekaj korakov naprej in pustite peko za konec, ravno v trenutku postrežbe. Na primer, cvrtje paprik lahko napredovate zgodaj zjutraj ali dan prej, lahko pa pustite uro ali dve, preden pojeste ocvrt krompir in ocvrto trsko, samo da na koncu dobite 15 minut pečice.

Bakalar v portugalskem slogu s krompirjem in poper

Natisni recept

Shrani recept

Prosimo, prijavite se za zaznamek Zapri

Uporabniško ime ali e-mail

geslo

Zapomni si me

Še nimate računa? Registracija

Okusni in sočni file trske v portugalskem slogu, ki ga spremlja ocvrt krompir, česen in ocvrta paprika. Navdušenje naših sosedov.

• Irene Arcas

• Vrsta recepta: ribe
• Kalorije: 400
• Obroki: 4

• Skupni čas:

Sestavine

• 4 fileji trske, razsoljeni in zelo suhi
• 3 veliki krompirji
• moko za oblogo trske
• 200 g barvne paprike, narezane na trakove
• 100 g čebule, narezane na trakove
• 3 stroki česna
• 1 enaka čajna žlička paprike
• 50 g oljčnega olja (za poper)
• oljčno olje za praženje krompirja in rib
• sal
• poper po okusu

Priprava

1. V kozarec thermomix damo 50 g olja, papriko in čebulo. Dodamo malo soli in programiramo 25 minut, temperatura 120 °, hitrost žlice, zavoj v levo. Umaknemo se in rezerviramo.

2. Krompir narežemo kot za omleto (malo bolj gosto) in dodamo sol (ne veliko, ker bo trska že dobro nasoljena). Pripravimo si ponev z veliko olja in krompir pražimo, da postane hrustljav. Odstranimo na pladenj, varen v pečici, in rezerviramo.

3. Odstranimo malo olja (ni nujno, da ga je toliko). Mokajte filete trske in pražite 1 minuto na močnem ognju z obeh strani. Nočemo, da je to narejeno znotraj, zgolj rjavo zunaj, ker bo dokončalo kuhanje v pečici.

   Ko je prepražen, ga položimo na krompir, ki smo ga že prepražili.

4. V isti ponvi, ko smo ocvrli trsko, popražimo nekaj česna. Ugasnemo ogenj in dodamo papriko. Zdaj dodajte 50 g vode, dobro premešajte in to zdrobljeno prelijte čez trsko in krompir.

   Na vrh damo papriko, ki smo jo prepražili.

5. S pečico, ogreto na 180 °, kuhajte 15 minut. Pripravljeni uživati!