Pripravite dobro pečenko Lahko postane preprosta ideja, če nekaj poznamo trikov, ki lahko veliko olajšajo. Doseganje tega še nikoli ni bilo tako preprosto z nekaj dobrimi nasveti za pripravo najboljšega pečenega mesa ali rib. Kako vam je všeč pečeno meso? Dobro kuhano ali ravno prav?
veliki kosi mesa Namenjeni so kuhanju po tem sistemu. Trdo meso se običajno uporablja s tehniko papilote, drugo tehniko, pri kateri se meso zavije v papir ali aluminij, da je zelo sočno. Zdaj je pravi čas, da se naučite vseh teh trikov in pripravite najboljše žare na vseh svojih praznovanjih.
Triki za najboljše pečenke
Vse se začne z izbiro dobrega mesa. Če poznate dobro distribucijsko trgovino, poskusite Izberite dober del z dobro garancijo. Meso mora imeti dobro barvo in tonus, tudi maščoba mora biti čvrsta. Morate izračunati med 300 in 400 gramov na osebo.
- Pred pripravo praženi lahko marinirajte meso. To vključuje pripravo nekaterih začimb ali mešanic ure vnaprej, lahko od enega dne do drugega. Zakaj marinirati? Ponuja vam poseben okus in Pomaga, da je meso bolj sočno.
- Je bolje meso postavite v pečico na sobno temperaturo (ne samo vzeto iz hladilnika), da ni temperaturnih kontrastov. Lahko ga pustite, da se ohladi približno dve uri zunaj hladilnika. Nikoli ne dajajte zamrznjenega mesa, bi izgubil vso svojo kakovost. Da bi to naredili, ga je treba pred kuhanjem pustiti, da popolnoma zamrzne.
- Priporočljivo je postaviti Pečico segrejte nekaj minut preden daste pečenko. To je zato, ker močna vročina, ki jo pečica ponudi ob vstavljanju kosa, zapre njegovo površino. S tem korakom bo zunaj zapečatena, znotraj pa bolj zlata in sočna.
Kako položiti meso s kostmi in maščobo? V pekač je priporočljivo položiti kost obrnjeno navzdol in maščobni del, ki ostane na vrhu.
Meso lahko spečete na rešetki in s pladnjem spodaj, da se med pečenjem pobere maščoba. Dodate lahko kozarec vode, da se zmeša z maščobo in se ne zažge.
Potrebujejo velike kose govedine, kot so stegna in hrbet pripravljeni z določeno vrsto maščobe, da se ne zažgejo. Najbolj priporočljivo je olivno olje, mast ali maslo.
Puran in piščanec sta zelo sočna, ko uporablja se velika brizga in vanje vbrizgamo mešanico stopljenega masla in žganja. Te priskrbljene ali zbrane živali je treba postaviti tako, da so bolj zbrane. Ostale vrste mesa pa ne smemo z ničemer prebadati, da lahko stalno ohranjajo sok.
Svinjine bo veliko bolj hrustljava, če jo namažemo z nekaj olja in soli. Vsaj omenjeno olje in skupaj s sokovi omenjenega kosa mesa boste morali med pečenjem zaliti vsaj 3x.
Na začetku kuhanja lahko temperaturo nastavite na visoko, a po nekaj minutah boste morali obdržati 180° in stalno. Za pol kilograma mesa, ki ga bomo pekli: 15 minut za sočno meso. 20 minut, da je meso pečeno. 25 minut za kose brez kosti.
Kako veste, kdaj je meso pripravljeno?
Najbolje je preveriti na dotik. Z roko nežno pritisnite na meso. Če je trden in nudi odpor, je pripravljen. Če želite meso raje preluknjati, bomo videli, kakšne barve bo: rdečkast sok, meso je premalo pečeno; roza sokovi, meso je srednje pečeno; brezbarvni sokovi, meso je dobro pečeno. Ne prebadajte ga pretirano, da ne izgubi sokov, ki jih vsebuje.
Ko imamo meso pripravljeno, ga bomo pustili Počivajte približno 15 minut izven pečice. Ne bomo ga rezali takoj, saj mora sok ostati notri še nekaj minut.