Danes vam želimo pokazati najboljši nasveti za kuhanje rib v pečici in da je popolna. Resnica je, da je eden izmed najbolj enostavno kuhati ribo, ker se manj obarvamo in se bolj širi. Uporabite lahko tisto vrsto rib, ki vam je najbolj všeč, pri izračunu časa peke morate upoštevati le debelino in velikost kosa.
Tukaj gremo z nasveti:
vrsta rib
Dobro je, da lahko uporabimo tisto ribo, ki nam je najbolj všeč ali je takrat na primer naprodaj. V tem primeru sem pripravil brancina, ker je ena mojih najljubših rib, a bi se odlično obnesla z osličem, orado, orado, svežo polenovko, lososom... Izkoristite priložnost za spreminjanje in poskusite nove ribe, tam je veliko!
Velikost
Če nas je veliko za jesti, je ta možnost zelo zanimiva, saj bo, ko damo celotno ribo, veliko bolj sočne, kot če bi jo dali v posamezne fileje.
V tem primeru je šlo za čudovitega brancina, ki tehta približno 1,5 – 2 kg in je dovolj za 3-4 osebe. Lahko pa seveda daš več manjših kosov, na primer 500-1kg porcijske orade ali lososov rep. To boste morali upoštevati le za več ali manj minut. Ne pozabite, da so navedbe, ki vam jih damo tukaj, za ribe, ki tehtajo približno 1,5 – 2 kg, zato če je vaša manjša, skrajšajte čas kuhanja za približno 5 minut.
Corte
Trgovca z ribami prosite za celo ribo in naj jo očisti v notranjosti, vendar jo pustite celo. Enostavno s tem, ko jim rečejo "celo se peče", že znajo očistiti.
Glava je neobvezna ali ne. Včasih jim rečem, naj mi ga vzamejo in dajo na stran, da naredim ribjo juho. Lahko pa ga kuhate tudi z glavo in bo zelo sočno.
Ko pridem domov, ga pod kuhinjsko pipo očistim s hladno vodo, da odstranim preostanek luske, ki je morda ostal in tudi ostanke čiščenja. Nato ga zelo dobro osušim s kuhinjskim papirjem in je pripravljen za kuhanje!
Če ga ta dan ne boste kuhali, ga lahko tudi čisto zamrznete in ga boste imeli pripravljenega za odmrzovanje in kuhanje, kadar koli želite.
Oblačenje
Od tod izvira vsa vaša ustvarjalnost. Najpomembneje je, da ima riba v osnovi malo soka/juhe, da se med kuhanjem v pečici ne posuši. Ampak, od tam ... lahko dodate kar želite.
Na obeh straneh naredim nekaj prečnih rezov (približno 3 ali 4 glede na velikost kosa) in izkoristim priložnost, da dam pripravek začimb za ribe, ki jih imam, ki vključuje: sol, suhi paradižnik, koper, alge, pomaranče lupina in poper. In s tem vse ribe zelo dobro podrgnem, predvsem pa znotraj rezov, ki sem jih naredil.
V supermarketih in trgovinah z začimbami že prodajajo tovrstno mešanico za ribe, če pa ne, jo lahko naredite sami doma, s čimer imate pri roki. In če ne, tako enostavno, kot da ga velikodušno solite in popoprate.
Nato v reze dam 1/2 rezine limone in je pripravljen za peko!
juho ali omako
Kot sem že povedal, je eden od ključev, da bo naša riba med pečenjem sočna, dodajanje vlage. Se pravi juha, ki med kuhanjem izhlapi in prodre v ribo. Povem vam, kaj pripravljam:
- 1/4 kozarca belega vina
- 3/4 ribje juhe (ali vode + bujonska kocka)
Druga možnost:
- 1 kozarec piščančje juhe
Druga možnost:
- 1/2 kozarca vode + groba sol + česen peteršilj
- 1/2 kozarca belega vina
Čas peke
In tukaj je naslednji ključ do uspeha naše ribe: čas peke. To je res bistveno. Riba je zelo občutljiva sestavina in če jo prekuhamo, bo rezultat katastrofa. Pustim vam nekaj okvirnih tabel glede na težo, vedno na 180º.
- Več kot 3 kg: +25 minut
- Med 2 – 3 kg: 23 minut
- Med 1,5-2 kg: 20 minut
- Od 1 do 1,5 kg: 18 minut
- Manj kot 1 kg: 15 minut
Izklopite in pustite počivati 1 minuto v pečici. Takoj vzamemo in popijemo.
Če ste na primer jedli prvo jed in ste želeli počakati, da jeste ribo, je dobro, da si vzamete 3-5 minut časa, ko vas pustimo na mizi, ugasnete pečico in pustite ribe notri, dokler jih ne bomo zaužili. Tako ga ne bomo zamudili.
Spremljava
Ta ribja jed se odlično ujema s pire krompirjem, pomfritom, kuhanim krompirjem, pečenim krompirjem, belim rižem ali testeninami.
Uživati!!