ฤe radi kuhate z mesom, si boste zagotovo radi zapomnili nekaj trikov, da boste lahko ustvarili najboljลกe jedi narejen iz piลกฤanca, svinjine ali jagnjetine. Prepriฤani smo, da vas bodo nekateri nasveti, ki vam jih ponujamo, posodabljali in hvaleลพni boste, ฤe ste jih prebrali. uporabite jih v kuhinji.
ลฝelite vedeti, kateri triki so na voljo? V tem ฤlanku se bomo seznanili z nekaterimi gastronomskimi priporoฤili, a tudi ลกtevilnimi zdravstvenimi priporoฤili. Tako pomembno je znati kuhati, da vam ponujamo nekaj nasvetov skuhajte meso in kako naj bo v popolnem stanju.
Kako izbrati meso?
Vedno izberite dober kos ali dober kos mesa. Sploลกno pravilo je, da mesar obiฤajno pomaga, katero vrsto mesa lahko priporoฤamo glede na podatke, ki jih ponujamo. Na primer, ฤe bomo naredili nekaj preprostih govejih zrezkov, lahko mesar ponudi, da naredimo zrezke iz dokaj dobrega kosa, tako da pridejo ven. neลพno in soฤno.
Za pripravo enolonฤnice ali enolonฤnice z govedino nam veliko bolj paลกe uporabite trdi del, z veฤ vezivnega tkiva, ker je tam, kjer se indeksira gibanje ali vadba ลพivali. To meso obiฤajno najdemo v predelu nog, plavuti, marlina, pleฤe, lopatice, kraka, kraka, zadnjice, repa in brazuela. To meso bo potrebno poฤasno in pozno kuhanje, kjer se bo kolagen stopil in na ta naฤin se meso zmehฤa.
Neลพno goveje meso To so tisti, ki jih iลกฤemo za pripravo zrezkov. So deli ลพivali, ki niso izpostavljeni veliko vadbi ali gibanju in zato, Imajo manj miลกic. To so hrbet, visoko in nizko ledje, vrh, bok, okroglo ali babilla meso. Sluลพijo za hitro kuhanje.
Nasveti pred kuhanjem mesa
Za pridobitev soฤnega mesa je priporoฤljivo vzamemo iz hladilnika vsaj eno uro prej. Tako bomo opazovali, kako pri kuhanju izpusti veliko manj vode. ฤe ga ลกe nismo imeli priloลพnosti, da ga temperiramo iz mraza, ga bomo poskusili skuhati in mu ponudili malo veฤ ฤasa za kuhanje.
Pred kuhanjem pripravite meso
morajo meso dobro oฤistite maลกฤobe z ostrim noลพem. ฤe niste vedeli, je popolna, da naredite serijo prerezi na povrลกini mesa pred kuhanjem, na ta naฤin prepreฤimo deformacijo izdelka. ฤe menite, da meso ni dovolj mehko ali soฤno, ga lahko rahlo udarite. pomaga pri razgradnji vlaken in dobite bolj gladko teksturo.
Ali radi operete meso, preden ga skuhate? No, to ni zelo priporoฤljiva navada. Obstaja veliko razlogov, zakaj ga ne bi smeli narediti, prvi je ta, da je njegova sestava obiฤajno ponarejena, zaradi ฤesar je pri kuhanju veliko bolj suha. Opozarjajo, da bo vse, kar se odlepi v umivalniku, polno bakterij, ki se bodo razลกirile in lahko povzroฤijo zastrupitev.
Meso kuhajte pri nizki temperaturi
V vseh teh velikih kosih piลกฤanca, purana, svinjine, teletine ali jagnjetine nas zanima kuhanje So soฤne in niso suhe. ฤe je ena narejena poฤasen kuhalnik bolj verjetno je, da bomo sokovi in โโmaลกฤoba iz mesa izginili poฤasi kuhajte meso.
Ideal je nizka temperatura peฤice, ne moti, da ga kuhamo na 120ยบC, saj ฤe bomo to naredili pri temperaturi viลกji od 200ยบC, bo meso zunaj veliko bolj peฤeno in znotraj bolj surovo.
Pomemben je tudi ฤas saj ฤe ga bomo dolgo kuhali, bo veliko bolje. ฤe bomo vaลกo peฤenko podaljลกali in jo drลพali stran od velikega vira toplote, bomo to dosegli peฤenka je zelo neลพna. ฤe to naredimo z visokimi temperaturami, bo meso skrฤilo svoja vlakna in tako ostalo veliko trลกe meso.
ฤe je vaลกa ideja kuhati meso na ลพaru ali na ลพaru, je to priroฤno meso na koncu kuhanja zaฤinimo, saj ฤe to storite na zaฤetku, se bo meso posuลกilo in izgubilo soฤnost.
Trik za odmrzovanje mesa
Pomembno je, Pri odmrzovanju mesa naj se ne mudi. Mnogi od nas se odloฤijo za uporabo mikrovalovne peฤice ali jo odmrznejo na soncu ali v posodi na pultu.
Priporoฤljivo je odmrznite meso zelo po malo in da je postavljeno v hladilnik, kar bomo poskuลกali storiti, je, da ne prekinemo postopka zamrzovanja, ki bi povzroฤilo ponarejanje mesa ali rast ลกtevila ลกkodljivih klic. Odtajamo ga lahko tudi v mikrovalovni peฤici ali pa ga potopimo v hladno vodo.
Kako ohraniti meso sveลพe
Ideal je hranite v nepreduลกnih posodah tako da ne oddaja vonjav ali se meลกa z drugimi vonjavami v hladilniku. Pomembno je, da ga postavite v najhladnejลกi del hladilnika, da ostane dlje ฤasa, vendar je bolje, da ga porabite ฤim prej, da ne izgubi dela svojih lastnosti in oblike.