Kot rezultat veฤ ฤlankov v Thermorecetas, zlasti objave recepta za kozarci za sadje za otroke Ascen, pojavilo se je veฤ vpraลกanj o tem, kako vakuumsko pakiranje. Iz tega razloga sem mislil, da bi objava te objave lahko bila koristna za vse, ki radi kuhate in konzervirate marmelade, domaฤe omake, otroลกko hrano itd.
Obstajata dve vrsti naฤinov konzerviranja v vakuumu: s kuhanjem kozarcev v posodi vodna kopel (varneje), druga pa je, da jih zapustite ohladite na glavo (manj varno - na primer za otroลกko hrano - in se uporablja samo za pakiranje hrane, ki je bila kuhana pri visoki temperaturi). Oglejmo si podrobno oboje.
Katere ploฤevinke rabim?
Na prvem mestu je zelo pomembno, da so ploฤevinke primerne za konzerviranje (torej da se pokrov popolnoma zapre in ni deformiran).
Lahko jih kupimo ali ponovno uporabimo ploฤevinke, ki jih imamo doma prazne.
Zaprejo?
ฤe ลพelimo, lahko preverite, ฤe se popolnoma zaprejo: napolnimo jih z vodo in zapremo. Postavimo jih na glavo in pustimo pribliลพno 4-6 ur na ฤasopisu. ฤe je ฤasopis moker, ko ga odstranimo, pomeni, da je uลกlo nekaj vode. V tem primeru je ta lonec neuporaben.
So sterilizirani?
Ko imamo kozarce, za katere vemo, da jih popolnoma zapremo, imamo dva naฤina, da kozarce steriliziramo, preden jih uporabimo za konzerviranje.
- POMIVALNI STROJ: Obstajajo programi, ki se precej segrejejo, zato je dober naฤin, da se ploฤevinke popolnoma oฤistijo.
- Skuhajte jih v vodi: Lahko damo velik lonec z vrelo vodo in jih dobimo 5 minut. Pomembno je, da jih damo v lonec, nato jih zalijemo s hladno vodo in na koncu zavremo. ฤe jih damo neposredno v vrelo vodo, lahko zaradi nenadne spremembe temperature poฤijo.
Ali je dobro oznaฤiti ploฤevinke?
Seveda. Ko smo jo ohranili, je fantastiฤna ideja oznaฤiti kozarce, saj tako vemo, kaj smo hranili in na kakลกen datum.
Kako dolgo mi trajajo konzerve?
ฤe je postopek dobro opravljen, lahko svoje kozarce hranite 6 mesecev v shrambi, ฤe govorimo o konzerviranih izdelkih iz sadja, kot so marmelade in kompoti ali zelo kisli izdelki (kot so kisle konzerve / limonine konzerve). ).
** ฤe govorimo o hrani za dojenฤke / otroke, moramo biti veliko bolj previdni. Da bi bili popolnoma varni, jih je treba uลพivati โโv zelenjavi najveฤ 4 dni in jih hranite v hladilniku.
Ali jih lahko uporabim kot darilo?
Dobro je izkoristiti priloลพnost, ฤe na primer daste domaฤe marmelade ali sadje v sirupu. Tako lahko svoje kozarce postavimo z nalepkami, lep okras (s krpo in gumo, ki pokriva pokrov) in vse damo v ลกkatlo ali koลกarico, da jo podarimo.
VAROVANJE V BAรO MARรI
To je najvarnejลกi sistem za konzerviranje, zato priporoฤam, da ga uporabljamo, ฤe konzerviramo otroลกko hrano ali otroลกko hrano za otroke. Poleg tega je prednost v tem, da se z njim lahko pakira hrano, ki jo imamo hladno ali vroฤo.
- Moramo napolnite ploฤevinke do vrha, pri ฤemer pustite 1 cm (ฤe je steklenica veฤja od 200 ml) ali 0,5 cm (ฤe je steklenica manjลกa od 200 ml) do vrha. Dobro zapremo.
- Vzamemo velik lonec, damo a kuhinjska krpa v notranjosti, da "oblazite" dno in stranice lonca.
- Notri smo postavili ฤolne Loฤeni so drug od drugega in vrhove in gube krpe polagamo med ploฤevinke, tako da ko zavrejo, ne trฤijo med seboj.
- Zalijemo s hladno vodo, tako da jih pokrije prst vode.
- Postavili smo zavremo med 30 minut. Pogasili smo ogenj.
- Pustili smo kul ฤolni v vodi.
- Ko je na sobni temperaturi, se vzamemo ven in jih posuลกimo.
- Preverimo, ali je srediลกฤe pokrova potopljeno in ฤe ga pritisnemo, ne "klik". ฤe kakลกen pokrov "klikne", sesalnik ni dobro opravljen. Operacijo ponovimo ali ohladimo in porabimo v naslednjih 4 dneh.
SKLADIล ฤENJE HLAJENIH UST
Ta sistem je zelo uporaben in hiter, vendar deluje le, ฤe je tisto, kar bomo spakirali, kuhano pri temperaturi varome, ker morate vrelo vsebino naliti v kozarce. Na primer, kot nalaลกฤ je za pakiranje marmelad ali domaฤe paradiลพnikove omake.
- Postavimo a ลพlico ali kovinski noลพ v kozarcu (ta bo absorbiral del toplote in prepreฤil razpokanje stekla kozarca).
- Vsebino smo oddali Vreti neposredno v ฤolnu.
- Napolnimo ploฤevinke zadnjica, "flush", to je, da ni vrzeli med vsebino in pokrovom.
- Zapremo moฤna.
- Dajemo vam vuelta v lonec in naj se v tem poloลพaju ohladi.
- Ko imajo ohlajena in so pri sobni temperaturi, preverimo, ali je sredina pokrova potopljena in ฤe pritisnemo, ne "klik". ฤe kakลกen pokrov "klikne", sesalnik ni dobro opravljen. Operacijo ponovimo ali ohladimo in porabimo v naslednjih 4 dneh.
Moje vpraลกanje je. Ali moram otroลกko hrano pripraviti v bain-marieju, naj se pusti, da se ohladi, ali jo lahko dam v vroฤ lonec?
Pozdravljen Rocio!
Bolje jih je dati v vroฤ lonec.
Objem!
Ali lahko dodate tudi meso ali ribe?
Ampak, ฤe zdrลพijo samo 4 dni v hladilniku (pravim otroลกki), zakaj boste vse to poฤeli? Pustite jih neposredno tam, ko konฤate s kuhanjem in jih namesto 4 dajte trem, zagotovo je hrana ลกe vedno dobra ... Mislim, da oteลพuje ลพivljenje, ฤe jih imate ลกe en dan ...