Kroketi so tisti mali gastronomski užitek, kiNikoli ne manjka na španskih mizah in osvaja brbončice od najbolj klasičnih do najbolj drznih. Zahvaljujoč Thermomixu postane postopek priprave teh dobrot veliko enostavnejši in omogoča ... neskončna ustvarjalnost za uživanje v kroketih za vse okuse.
Če ste se kdaj spraševali, kako dobiti popolne krokete, kremasta znotraj in hrustljava na zunanji strani, In v številnih neustavljivih različicah, nadaljujte z branjem, saj vam bo ta članek razkril najboljše recepte, brezhibne trike in presenetljive različice, ki jih lahko pripravite s svojim Thermomixom.
Skrivnost nepremagljivih kroketov
Ključ do dobrih kroketov je v kakovosti sestavin in spretnosti priprave bešamela, kremaste osnove par excellence. Gladka bešamel omaka brez grudic skupaj z okusnim nadevom naredi vso razliko. S Thermomixom je lažje doseči idealno teksturo in se izogniti pogostim napakam, kot je pregosto ali pastozno testo.
Izbira šunke Serrano, mleka, količine masla in natančnega deleža moke so bistveni dejavniki. Ne pozabite, da s soljo ne smete pretiravati, saj šunka običajno zagotovi dovolj okusa.
Bistvene sestavine za klasični recept
Za pripravo klasičnih kroketov s šunko Serrano v Thermomixu morate imeti pri roki:
- 200 gramov kakovostne šunke Serrano
- 100 gramov masla
- 100 gramov moke
- 1 liter polnomastnega mleka
- Muškatni orešček po okusu
- Sol, ob upoštevanju intenzivnosti šunke
- Sončnično olje za cvrtje ali malo olivnega olja, če imate raje cvrtnik na vroč zrak
Za tradicionalno testo:
- 3 jajca
- Moka za paniranje
- Drobtine, po možnosti grobe in domače
Recept za šunkine krokete s Thermomixom po korakih
Postopek lahko razdelimo na več faz, da zagotovimo profesionalen rezultat.
- Sesekljajte šunko SerranoŠunko dajte v kozarec in mešajte 5 sekund pri hitrosti 7. Postavite na stran.
- Stopite masloV čisti kozarec dodajte maslo in programirajte 3 minute pri 100 °C, hitrost 2.
- Pripravite prepražnikDodajte moko in pecite še 3 minute pri enaki temperaturi in hitrosti, da odstranite surov okus moke.
- Pripravite bešamelMleko postopoma dodajajte skupaj z muškatnim oreščkom in soljo. Kuhajte 7 minut pri 100 °C, hitrost 4, in občasno ustavite, da postrgate morebitne delce, ki se primejo sten mešalne posode.
- Dodajte šunkoDodajte shranjeno šunko in mešajte 1 minuto pri hitrosti 3, da se testo poenoti.
Po tem postopku, Testo vlijemo v veliko posodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.. Nato ga postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, idealno pa čez noč, da se oblikuje in ga boste lažje oblikovali.
Ko je testo hladno in čvrsto, z rahlo pomokanimi rokami (ali z dvema žlicama, da bodo bolj enakomerni) oblikujte krokete. Pretlačite jih v moko, stepeno jajce in drobtine po tem vrstnem redu.
Cvrtje je treba izvajati v zelo vročem, a ne kadečem olju, da Postanejo zlato rjavi in hrustljavi, ne da bi vsrkali preveč olje. Če želite lažjo različico, jih lahko skuhate v cvrtniku na vroč zrak, poškropite jih s kančkom olivnega olja in pazite, da jih ne natlačite, da se enakomerno zapečejo.
Neuničljivi triki za neustavljive krokete
Da se med cvrtjem ne bi razpokali, poskrbite, da je testo pred premazovanjem in cvrtjem zelo hladno. Drug bistven trik je, da robove pri oblikovanju dobro zatesnite. Če testo ni dovolj čvrsto, se bo v olju razpadlo.
Bistvo bešamela je temeljno: pri kuhanju se ne mudi. Moki odstranite surov okus tako, da jo pustite, da se temeljito prekuha v maslu, nato pa postopoma dodajate vroče mleko in nenehno mešate – s Thermomixom vam ni treba skrbeti za grudice, morate pa skrbeti za končno teksturo.
Muškatni orešček je aromatičen pridih, ki okrepi okus bešamela.. Dodajte ga naribanega, zmerno, da ne prikrije okusa šunke.
Da bodo res kremasti, lahko v zadnji fazi bešamela dodate malo tekoče smetane. Tako boste doma imeli krokete restavracijske kakovosti.
Neustavljive različice: kroketi za vse okuse
Možnosti Thermomixa segajo daleč preko klasične šunke Serrano. Krokete lahko pripravite z najrazličnejšimi sestavinami, od ostankov enolončnice do gob, rib ali celo vegetarijanskih možnosti.
- Kroketi iz enolončniceUporabite ostanke mesa od enolončnice, dodajte prepraženo čebulo in ščepec popra za intenzivnejši okus.
- Kroketi s piščancem in siromOdlično za porabo ostankov pečenega piščanca in presenetljivo s kontrastom stopljenega sira.
- Kroketi iz špinače in pinjolLahka in okusna alternativa, idealna za vključitev več zelenjave v jedilnik.
- Kroketi iz trskeTradicionalno za veliko noč, s pridihom česna in svežega peteršilja.
Thermomix zagotavlja gladko testo brez grudic za kateri koli recept; Prilagoditi morate le glavne sestavine in upoštevati razmerja bešamela in nadeva.
Umetnost paniranja in popolnega cvrtja
Uspeh kroketa je odvisen tudi od premaza. Za bolj hrustljav rezultat uporabite grobe, domače drobtine ali pa zmešajte drobtine in japonski panko za še bolj presenetljivo teksturo.
Sledite vrstnemu redu: najprej povaljajte v moki, nato v jajcu in na koncu potresite z drobtinami. Če iščete lažjo skorjo, lahko uporabite samo jajce in drobtine, vendar trojno paniranje zagotavlja veliko večjo čvrstost.
Olje naj bo med 170 °C in 180 °C. Ne cvrite preveč kroketov naenkrat, da preprečite padec temperature in vpijanje olja.
Spremljevalke in predstavitve za izboljšanje vaših kroketov
Kroket je lahko glavna jed, predjed ali najboljši spremljevalec na krožniku s tapasi. Poskusite jih postreči na lepih krožnikih, potresite jih s sveže sesekljanim peteršiljem ali celo naribanim sirom za drugačen pridih.
Nekaj idej za priloge, ki nikoli ne razočarajo, je:
- Domača paradižnikova omakaKislost in svežina paradižnika sta v nasprotju s kremastim okusom kroketov.
- Sveža solata iz zelenih listov, češnjevega paradižnika in kumare z lahkim prelivom: Zagotavlja svežino in uravnoteženost jedi.
- Omaka iz stopljenega siraIdealno, če ste ljubitelj intenzivnih in kremastih okusov.
- peteršiljev aioli ali česnova majonezaMočna mediteranska omaka za pomakanje kroketov.
- Omaka iz pečene paprikeNjegov dimljeni okus poudari vse vrste kroketov.
- Začinjen krompirZdružuje najboljše španske tapase v eni jedi.
- mangov čatniČe želite svoje najdražje presenetiti s sladkim in eksotičnim kontrastom.
- Različni sirni krožnikiIdealna priloga za neformalno srečanje ali večerjo v obliki prigrizka.
- Sveže belo vino ali cava: Zadnja nota za celovito izkušnjo.
Dodatni nasveti za uspešno pripravo kroketov iz Thermomixa
Potrpežljivost je vaš najboljši zaveznik. Testo vedno pustite, da se ohladi dovolj dolgo, da se strdi in se izognete težavam pri oblikovanju kroketov.
Med kuhanjem kroketov ne preobremenjujte ponve ali cvrtnika. Da se dobro zapečejo in ne razpokajo, jim je treba dati dovolj prostora.
Če želite lažje krokete, se odločite za cvrtnik na vroč zrak in poskusite z različnimi olji, kot je ekstra deviško oljčno olje za močnejši okus.
Zamrzovalnik je vaš prijatelj: oblikujte krokete, jih zamrznite na ločenih pladnjih in shranite v nepredušno zaprtih vrečkah. Tako boste imeli krokete kadar koli pripravljene za cvrtje in se izognili izgubi kakovosti.
Vsak majhen trik, od kuhanja bešamel omake do izbire drobtin ali nadeva, naredi razliko med dobrimi in nepozabnimi kroketi. S svojim Thermomixom lahko brez zapletov inovirate in recept prilagodite okusom celotne družine, pri čemer vedno dosežete ravnovesje med kremastostjo in okusom.
- Kakovost bešamela in točka paniranja sta ključna za popolne krokete.
- Samo različice Odvisno od vaše domišljije in tega, kaj imate v hladilniku.
- Thermomix omogoča enostavno integracijo sestavin in zagotavlja homogene mase.
- Če jih postrežete z originalnimi omakami ali prilogami, lahko preprosto jed spremenite v praznično.
