Če imate Thermomix na pultu, a imate občutek, da ga ne uporabljate niti polovico, spremljajte novice, saj ponuja veliko več. mali triki ki v vsakdanjem življenju naredijo veliko razliko. Poleg običajnih receptov naprava skriva tudi načine uporabe in kombinacije, ki jih mnogi izkušeni uporabniki uporabljajo brez premisleka ... vendar jih skoraj nihče ne pojasni v priročniku.
V tem priročniku bomo videli 10 malo znanih trikov s Thermomixom Ti nasveti vam bodo pomagali kuhati čistejše in okusnejše jedi ter prihraniti čas. Gre za preproste podrobnosti: kako namestiti pokrov, da preprečite brizganje, kako pametno uporabljati način Turbo, kako izkoristiti preostalo toploto in kako kar najbolje izkoristiti Varoma. Videli boste, da ne gre za nič zapletenega, temveč za boljše razumevanje delovanja posode, pokrova in rezil, da bo vaš Thermomix postal vaš najboljši zaveznik v kuhinji.
1. Med cvrtjem uporabite pokrov kot zaščito pred brizganjem
Ko pripravljate globok sofrito, je normalno, da odstranite merilno skodelico, da voda izhlapi in okus postane bolj koncentriranTežava je v tem, da se pri vročem olju začne brizgati in na koncu imate pult poln madežev. Tukaj pride prav zelo preprost trik: namesto da pustite posodo popolnoma nepokrito, pokrov Thermomixa postavite rahlo obrnjen, ne da bi ga popolnoma zategnili.
Če pokrov postavite na krivo, ustvarite nekakšen "strop", ki ustavi kapljice oljaVendar pa še vedno pustite, da para uhaja skozi reže. Na ta način dobite bolj suh, zlato rjav in bolj aromatičen sofrito, ne da bi pri tem umazali polovico kuhinje. To je še posebej uporabno pri praženju čebule, česna, paprike ali paradižnika pri visokih temperaturah.
Poleg tega ta trik pomaga zadrževati močne vonjave. Čeprav pokrov ne tesni nepredušno, pregrada, ki jo ustvari, preprečuje uhajanje pare v vse smeri in tako ohranja zrak svežji. V kuhinji ni toliko vonja po ocvrti hrani.Ni popolno, ampak razlika je precej opazna.
2. Turbo način za odstranjevanje ostankov
Eden najmanj prijetnih trenutkov je, ko končaš z receptom in vidiš, da so na dnu kozarca ostali koščki hrane. ostanki in zelo umazani roboviPreden sežete z roko ali gobico za čiščenje, obstaja zelo hiter in enostaven način, da skoraj vse to zrahljate. umazanijo z uporabo lastnega motorja Thermomixa.
Napolnite posodo z vročo vodo (vodo iz pipe ali predhodno segreto vodo), dokler rezila niso prekrita, in še malo več, če so zelo umazana. Po želji dodajte kapljico detergenta za pomivanje posode, namestite pokrov in zaženite program. 1 sekunda v turbo načinuTa oster, hiter sunek ustvari nekakšen vrtinec, ki pomete koščke omake, testa in hrane, ki se nanj prilepijo.
Po tej sekundi v načinu Turbo boste videli, da se je večina prilepljene hrane odstranila ali vsaj precej zmehčala. Izpraznite kozarec, sperite z vročo vodo in vaš kozarec je skoraj pripravljen. Za trdovratno umazanijo lahko postopek ponovite ali pustite tako, kot je. pustite nekaj minut teči vročo vodo v notranjosti, preden vklopite Turbo, da toplota še bolj zmehča, kar se je prilepilo.
3. »Dvojni sofrito« za okrepitev okusa
Sofrito je osnova mnogih enolončnic, riževih jedi, omak in krem, v Thermomixu pa lahko s preprosto tehniko naredite še korak dlje. Ideja je, da naredite najprej prepražite pri visoki temperaturi, nato pa ga še nekaj minut segrevajte na še višji temperaturi, da se rahlo karamelizira in se vse arome koncentrirajo.
Začnite s kuhanjem zelenjave (čebule, česna, paprike, korenja itd.) v olju pri približno 120 °C, odvisno od modela vašega Thermomixa, in upoštevajte običajni čas kuhanja za recept. Ko je ta korak končan, posodo ponovno programirajte za približno 5 minut pri temperaturi Varoma in hitrosti žlice (ali zelo nizka hitrost, ki le nežno meša), brez merilne skodelice.
Zaradi tega "dvojnega praženja" mešanica izgubi več vode, se bolje zapeče in razvije veliko intenzivnejši okus. Razliko boste opazili pri mesnih enolončnicah, riževih juhah, leči ali celo preprosti paradižnikovi omaki. Z ohranjanjem hitrosti žlice se rezila ... Zelenjave ne predelujejo preveč.tako da še vedno imate teksturo, vendar s skoraj ocvrtim pridihom.
4. Izkoristite preostalo toploto za zgostitev in okrepitev okusa
Thermomix ohranja posodo toplo še kar nekaj časa po koncu recepta. Mnogi uporabniki ga preprosto izklopijo, postrežejo in to je to, vendar obstaja zelo zanimiv trik: pustite, da se Thermomix sam ... preostala toplota opravi del delaTo še posebej dobro deluje s kremami, pireji in juhami.
Ko čas kuhanja poteče, pustite mešanico v skledi pokrito približno 5 minut, ne da bi dodatno nastavljali temperaturo. Ta čas počitka omogoča Krema se bo sama od sebe zgostila.Okusi se umirijo in tekstura postane bolj homogena. V jedeh, kot so bučna juha, pire krompir ali klasična zelenjavna kremna juha, je rezultat zelo opazen.
Poleg tega ta odmor omogoča, da hrana malo znižajte temperaturo Pred serviranjem, kar je idealno, če ga boste postregli neposredno v skledah. Če ga olupite in zmiksate, ko je še zelo vroč, včasih ostanejo majhni zračni mehurčki, ki se med tem časom počitka izgubijo, kar ima za posledico finejšo in bolj okusno konsistenco.
5. Rezanje čebule brez joka: trik z zamrzovalnikom
Čebula je eden najhujših sovražnikov oči in čeprav jo v Thermomixu sesekljate v nekaj sekundah, je lahko lupljenje in sekljanje za dajanje v skledo prava muka. Da bi zmanjšali solzenje, obstaja zelo preprost trik: Čebulo postavite v zamrzovalnik za približno 10 minut preden ga razrežete.
To kratko "predhodno ohlajanje" zmanjša intenzivnost hlapnih spojin, ki dražijo oči, zato boste opazili, da je veliko manj oster, ko ga olupite in sesekljate. Nato preprosto dajte na četrtine ali polovice narezano čebulo v mešalnik in jo sesekljajte kot običajno, ne da bi vam bilo treba v kuhinji prenašati oblak solznih hlapov.
Poleg zaščite oči mraz pomaga tudi pri sekljanje bo bolj enakomernoTo pa zato, ker čebula ostane čvrstejša in se manj razpada. Ta trik lahko uporabimo tudi pri drugi zelenjavi, ki pri sesekljanju sprošča močne arome, čeprav je nedvomno najbolj cenjen pri čebuli.
6. »Oprani« led za bolj kremaste smoothije
Če pripravljate veliko smoothijev, ledenih napitkov ali sadnih napitkov, veste, da je led lahko nekoliko težaven: včasih se razbije na velike kose, drugič pa zamaši rezila in pusti vodeno, neizrazito mešanico. Majhna prilagoditev naredi vso razliko: preden ledene kocke daste v mešalnik, Led sperite pod pipo z zelo hladno vodo..
Pranje ledenih kock odstrani del zmrznjene zunanje plasti, zaradi česar led postane mehkejši in bolj leden. bolje ga razgradiš, ko ga zdrobišTo ima za posledico finejše teksture, bolj kremaste smoothije in ledene kaše z bolj enakomerno zrnatostjo. Prav tako zmanjšate količino mikrokristalov, ki lahko dajejo neprijeten občutek "zamrznjene vode".
Poleg tega ta trik pomaga rezilom delovati z manj napora, saj "čisti" led drsi in se bolje porazdeli v kozarcu. Če ga kombinirate s klasičnim trikom ... Začnite z nizko hitrostjo in jo postopoma povečujteDobili boste profesionalne rezultate s hladnimi pijačami, brezalkoholnimi koktajli ali domačimi zamrznjenimi sladicami.
7. Zamrznite natančne porcije z merilno skodelico.
Tisti, ki imajo Thermomix, pogosto kuhajo dodatno, da prihranijo čas in pripravijo obroke vnaprej, potem pa se pojavi klasična težava: posode Tupperware različnih velikosti in neenakomerni deli, ki se ne prilegajo dobro skupaj v vsakdanjem življenju. Zelo praktičen način za boljšo organizacijo je uporaba merilne skodelice kot "kalupa" za posamezne porcije.
Modelčke napolnite s pireji, omakami, kremami, gostimi enolončnicami ali celo že pripravljenimi sofriti in pustite, da se ohladijo. Nato jih stresite na pladenj, obložen s peki papirjem ali plastično folijo, ali pa jih dajte neposredno v silikonske modelčke in jih postavite v zamrzovalnik. Tako boste dobili enake porcije po velikosti in prostornini, idealno za odmrzovanje enega na osebo, ko boste peljati na delo.
Ko so porcije zamrznjene, jih lahko preložite v označene vrečke za zamrzovanje (z navedbo vsebine in datuma) in tako veliko bolje izkoristite prostor v zamrzovalniku. Ko boste potrebovali hiter obrok, ga boste preprosto kupili. ena ali dve prehranski "tabletki"Segrejte jih v Thermomixu ali kozici in končali ste. Idealno za otroško hrano, koncentrirane jušne osnove ali omake, ki jih pogosto uporabljate.
8. Hitrost žlice za mešanje brez drobljenja
Thermomix ni namenjen samo mešanju; ob pravilni uporabi lahko deluje tudi kot ponev, ki meša namesto vas. Za to ... hitrost žlice, zasnovan za jedi, kjer želite, da se sestavine gladko premikajo, ne da bi se zlomile ali postale pasirane.
Ta hitrost je idealna za recepte, kot so leča, fižol, dušena čičerikaNarezano meso, riževe juhe, krompirjeve enolončnice ali katera koli priprava, pri kateri želite, da koščki ostanejo celi. Ker deluje tako počasi, rezila delujejo skoraj kot velika žlica, nežno mešajo in preprečujejo, da bi hrana postala kašasta. stročnice se razpadajo ali da se meso raztrga na pretanke niti.
Druga prednost je, da lahko to hitrost izkoristite na koncu nekaterih receptov: na primer, ko je enolončnica končana, ji lahko pustite še nekaj minut kuhati s hitrostjo žlice, da okusi se dobro prepletajobrez tveganja, da bi se sestavine zdrobile. To je odličen način za pripravo tradicionalnih enolončnic, vendar s priročnostjo, da jih aparat premeša namesto vas.
9. Varoma kot velikanski zaščitni pokrov
Dodatek Varoma je zasnovan za kuhanje na pari, vendar lahko opravlja še eno zelo uporabno funkcijo: služi kot ekstra velik zaščitni pokrov Ko kuhate nekaj zelo aromatičnega ali kar močno brizga, preprosto postavite prazno jed, brez zgornjega pladnja, na pokrov posode.
Na ta način Varoma deluje kot »klobuk«, ki Spustite paro ven Filtrira skozi stranice, vendar preprečuje, da bi brizgi olja, omake ali juhe uhajali skozi vrh. Zelo je praktičen pri pripravi bogatih sofritov, paradižnikovih omak z veliko olja ali redukcij, ki ponavadi močno brbotajo.
Poleg tega ta trik nekoliko pomaga pri nadzoru vonjav: čeprav jih ne blokira popolnoma, dejstvo, da para nekaj časa ostane pod Varoma, pomeni, da ne širi se tako agresivno po vsej kuhinji. In kot da to ne bi bilo dovolj, lahko toploto, ki se dviga iz posode, uporabite tudi za nežno predgrevanje Varome, če jo boste kasneje uporabljali kuhanje morskih sadežev.
10. »Hitro soljenje«: domače začimbe v nekaj sekundah
Funkcija Turbo v Thermomixu ni namenjena le čiščenju posode. Je odlična tudi za pripravo mešanice soli z okusom in druge domače začimbe v nekaj sekundah. Z grobo soljo kot osnovo in nekaj suhimi sestavinami lahko pripravite zelo močne začimbe, ki bodo vašim jedem dale drugačen pridih.
Zelo preprosta ideja je, da uporabite grobo sol z limonino ali pomarančno lupinico (vedno dobro oprano in posušeno) in celo posušena zelišča, kot so rožmarin, origano ali timijan. Vse skupaj dajte v mešalnik in zmiksajte. Turbo 2 ali 3-kratPreverjanje teksture med vsakim udarcem. Kmalu boste dobili finejšo sol, polno citrusnih ali zeliščnih arom, idealno za ribe, meso na žaru, zelenjavo ali solate.
Lahko pa eksperimentirate tudi z drugimi kombinacijami: sol s posušenim česnom in peteršiljem, sol s papriko in česnom za meso in celo mešanica različnih poprovih zrn. Pomembno je, da so sestavine popolnoma suhe, da se mešanica bolje ohrani. Potem morate le še Začimbe shranite v nepredušno zaprtih kozarcih In vedno jih boste imeli pri roki, da v trenutku dvignete kateri koli recept na višjo raven.
Dodatni nasveti za še boljši izkoristek vašega Thermomixa
Poleg teh desetih konkretnih nasvetov obstaja še nekaj splošnih smernic, ki vam bodo pomagale uporabljati Thermomix učinkoviteje in z manj truda. Ključna prva točka je upoštevajte največje količine označeno na kozarcu, zlasti pri tekočinah in testu, ki pri segrevanju narastejo, da se izognete prelivanju in neprijetnemu razlitju.
Druga dobra navada je organizirajte sestavine Preden začnete: če je vse stehtano in pripravljeno, je sledenje receptom veliko lažje in To te reši pred naglico medtem ko stroj že deluje. To zmanjša število napak, zagotavlja, da ne pozabite pomembnih začimb, in vam omogoča, da se osredotočite na prilagajanje časov ali temperatur, če je potrebno.
Prav tako se je vredno naučiti, kako se igrati s temperaturami: ni vedno treba iti do maksimuma. Pogosto že s srednjimi temperaturami dosežete želene rezultate. nežnejše kuhanje ki bolje ohranijo teksturo hrane. In ne pozabite, da je del enačbe tudi preostala toplota, ki smo jo omenili prej, zato ni treba "vsega ocvreti" do skrajnosti.
Nenazadnje, če posodo mešalnika in dodatke ohranjate v dobrem stanju, bodo vsi ti triki delovali bolje. Občasno preverite, ali je tesnilo pokrova nepoškodovano, ali se rezila gladko vrtijo in ali steklo ne nabira vonjav To je bistveno. Za to lahko poleg trika s turbo funkcijo z vročo vodo občasno izvajate globinsko čiščenje z vodo, malo kisa in kratkim ciklom pri visoki temperaturi.
