Čebula. Bistveno v vaši kuhinji.

The čebulo Nedvomno so ena najosnovnejših in najpogosteje uporabljenih sestavin španske kuhinje.

To je eden takih bistvene sestavine saj jih v naši shrambi ne manjka, ker brez njih ne bi mogli narediti niti omake. Toda čebula je veliko več kot osnovna, zato bomo danes odkrili vse njene skrivnosti.

Kaj veste o čebuli?

Njeno pravo ime je Allium cepa in je čebulna zelenjava. Bila je ena prvih gojenih rastlin in čeprav je njen izvor v Srednji Aziji, je zagotovo vstopila v Evropo zahvaljujoč potovanjem Grkov in Rimljanov.

Je dvoletnica, ki jo lahko najti na trgu vse leto. Še več, obstaja več vrst čebule, kot so drobnjak, svež ali spomladanski, bel, rdeč in šalotka. Vsak ima svoje značilnosti ali odtenke, zaradi katerih je primeren za nekatere pripravke.

Kakšne so njegove lastnosti?

Čebula se v tradicionalni medicini uporablja že od antičnih časov. Ker je zelo pogosta v zdravila proti prehladu, gripa, prehlad in druge bolezni dihal.

To je naravni antibiotik ki nam zaradi vsebnosti spojin, bogatih z žveplom, pomaga v boju proti nalezljivim procesom, zlasti v prebavnem sistemu. Zaradi tega se pogosto uporablja proti driski in gastroenteritisu.

Čeprav so znane tudi njegove protivnetne lastnosti, ima zato zelo pomembno vlogo pri boj proti raku saj izboljšuje vnetna stanja.

Pomaga ali aktivira tudi krvožilni sistem, ker naredi kri bolj tekočo. In to zmanjšuje hipertenzijo, preprečuje nastanek krvnih strdkov ali trombi, hemoroidi, holesterol itd.

Poleg tega po zaslugi izboljša tudi limfni sistem diuretične lastnosti ki nam pomaga pri odstranjevanju tekočin in ostankov snovi.

Zakaj je čebula tako dobra za vaše zdravje?

Kot smo videli v prejšnjem poglavju, nam čebula pomaga skrbeti zase, poleg tega pa jo več kot 90% sestavlja voda, prispevek maščobe je nič in ima le 26 kcal na 100 gramovs, zaradi česar je zelenjava primerna za kuhanje, ne da bi dodala veliko kalorij.

Ne smemo pa gledati samo na kalorije, saj ta sestavina izstopa po prispevku v alicinu in aliinu. Pa tudi vsebnost mineralov, kot je kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij in žveplo.

Tudi ta žarnica nam daje vitamini, kot so C, folna kislina, vitamin E in B6 ki nam pomaga izboljšati imunski sistem.

Prav tako moramo poudariti eterična olja z mnogimi žveplovimi komponentami, kot so atilpropil disulfid, metilaliin, cikloalin.

In tega odseka ne moremo končati, ne da bi pozabili flavonoidi, kot sta kaempferol ali kvercetin. Slednja je zelo prisotna v rdeči čebuli in se uporablja za preprečevanje izpadanja las.

Kako izbrati najboljše primerke?

Pri nakupu čebule bi morali izberite trdnejše žarnice, ki na steblu nimajo zelenih poganjkov. Koža mora biti nepoškodovana in hrustljava.

Kako ohraniti čebulo doma?

Doma jih je bolje držati v a suh in zračen prostor. Izogibajte se kopičenju in tudi neposredni svetlobi. Zato je idealen keramični kozarci z luknjami o posebne vrečke za shranjevanje. Prav tako jih ni priporočljivo hraniti v hladilniku

Zakaj nas oči čepijo s čebulo?

To se nam je zgodilo in se nam bo še milijonekrat. Vsakič, ko olupimo ali nasekljamo čebulo, neizogibno pridemo do nje jokati

To je posledica kemijska reakcija kjer encimi razgrajujejo aminokisline sulfokside, ki tvorijo določene količine naravnega žveplovega plina. Ta plin, ko doseže površino očesa, reagira z vodnim delom solze in ustvari majhne količine žveplove kisline. Takrat oko reagira in da se izogne ​​pikanju in morebitni poškodbi te kisline, izloči več solz in tako očisti celotno površino.

Da bi se temu izognili, obstaja tisoč in en zelo lep trik, kot je iztikanje jezika, zapiranje enega očesa ali piskanje med sekanjem čebule. Čeprav osebno edino kar mi uspe je uporabiti nekaj posebna očala ali bazenov. To vam izolira oko in solzenje ne pride.

Drugi triki

Če imate težave z želodcem ali je želodec občutljiv, boste zagotovo trpeli, ko boste jedli surovo čebulo. Izogibajte se slabemu času, če čez noč macerirate čebulo v oljčnem olju. Čeprav je še en hitrejši trik, da čebulo za nekaj minut namočimo v vodi in limoni.

In če vam čebula pušča zadah, poskusite žvečiti liste peteršilja po obroku.

Kontraindikacije

Čebula prinaša številne koristi, vendar je pomembno tudi vedeti njene kontraindikacije. Torej, če imate zgago, gastritis, napenjanje ali čir na želodcu, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Njegova uporaba ni indicirana pri ljudeh, ki imajo notranje krvavitve ali ki sledijo antikoagulantnemu zdravljenju, kot je Sintrom, saj lahko povzroči dekompenzacijo.

Ali želite kuhati s čebulo?

In da boste začeli uživati ​​v prednostih čebule, vam predlagamo 5 preprostih receptov, ki jih lahko enostavno pripravite s Thermomixom.

Karamelizirana čebula: Klasika, s katero dajemo sladko noto našim pripravkom. Uporabite ga kot okras z mesom, ribami ali zelenjavo. Čeprav lahko pripravite tudi okusne toaste ali kanapeje, saj se zelo dobro kombinirajo z mnogimi sestavinami.

juho oz Čebulna krema: Za umiritev telesa in izogibanje prehladu, nič kaj dobra juha oz krema. Tu imate dve možnosti, pri katerih je čebula glavna sestavina.

Predjedi z mehko čebulno kremo: Izvirna predjed, ki jo lahko pripravite ne samo za večerje z gosti, saj je enostavna in enostavna ter okusna s sirom.

Tartleti iz čebule, sira in šunke: Še en recept, kjer ima čebula pomembno vlogo. Uživajte v posameznih tartletah, polnih okusa in mehkih odtenkov.

Kuhano: Klasika zdravih, zdravih in veganskih receptov. Prišel bo prav, da kompenzira presežke, medtem ko se pravilno prehranjujemo.

Fotografije - Thomas martinsen y Spletna vila en Unsplash /www.pexels.com